Pourquoi choisir l'huile de saumon sauvage pour les humains ?
Le saumon sauvage est consommé en Alaska depuis des générations. Avant l'introduction du régime alimentaire occidental, l'alimentation des indigènes d'Alaska était riche en oméga-3 provenant du saumon et de la viande de phoque, et les gens montraient peu de signes de morosité ou de troubles liés à l'affluence occidentale, malgré les longs et sombres mois d'hiver.
Depuis des milliers d'années, le saumon est considéré comme une source de vie essentielle et il est profondément imbriqué dans la culture. L'huile de saumon sauvage pour les humains est donc en plein essor.
La vie du saumon sauvage
Les grandes rivières de l'Alaska constituent la plus grande - et probablement la dernière - source de saumons sauvages au monde. Les poissons naissent dans des cours d'eau au plus profond de la forêt et se rendent jusqu'à l'océan, où ils passent leur vie d'adulte.
Une fois adultes, ils retournent dans le cours d'eau où ils sont nés (par un système encore énigmatique !). C'est là qu'ils frayent et meurent - un processus naturel qui nourrit plus d'une centaine d'animaux terrestres et aquatiques différents.
Prise durable
L'habitat du saumon en Alaska est protégé par la loi. Une pêche soigneusement contrôlée permet de garantir la pérennité de cette vaste ressource naturelle. Les principales rivières et baies de l'Alaska sont les seules sources durables de saumon sauvage.
Avant l'ouverture de la saison de pêche, le département de la pêche et de la chasse de l'Alaska détermine le nombre de poissons qui peuvent revenir cette année-là. Il détermine ensuite quels types d'engins de pêche et de bateaux peuvent être utilisés pour la pêche, où et pendant combien de temps, afin que l'impact sur l'environnement soit le plus faible possible.
Les saumons sont pêchés près du rivage, généralement dans des filets à senne coulissante ou à la canne.
Les saumons frais sont de retour sur la terre ferme en quelques heures où ils sont transformés directement pour la consommation humaine (filet de saumon). Et à partir des parures de saumon, notre huile de saumon sauvage Arctic Blue pour les humains est fabriquée dans les 24 heures suivant la capture.
Un saumon sauvage de 2 kg coupé en filet donne environ 150 ml d'huile de saumon pour l'homme. Aucun saumon n'est donc spécialement pêché pour l'huile de saumon sauvage Arctic Blue.
La forme la plus pure d'oméga-3
Arctic Blue olie van wilde roze zalm uit Alaska voldoet aan de strengste eisen voor zuiverheid of overtreft deze zelfs nog vóór de zuivering. Voor de zekerheid vindt er namelijk altijd een zuivering plaats met behulp van moleculaire destillatie. Dit gebeurt onder zuurstofarme omstandigheden, waardoor de zalmolie geen kans krijgt te oxideren.
Hierdoor behoudt de zalmolie voor mensen zijn unieke versheid (totox-waarde < 10). Dit vertaalt zich in een zachte smaak van de zalmolie, waarvan we garanderen dat deze niet zal opboeren of oprispen.
Que sont les toxines, les PCB et les métaux lourds ?
Tu en entends beaucoup parler en ce moment : les toxines, les PCB, les dioxines et les métaux lourds dans les poissons. Ils sont le résultat de la pollution industrielle. Ces toxines se déposent dans les sédiments au fond de nos rivières et de nos mers. De là, elles se retrouvent dans la chaîne alimentaire.
Elles s'accumulent dans les réserves de graisse des gros poissons (comme le thon et l'espadon) et peuvent présenter un risque pour la santé.
Comment peut-on les éviter ?
Pour accumuler de grandes quantités de contaminants dans les réserves de graisse, deux choses doivent se produire : le poisson doit vivre plusieurs années et il doit consommer de la nourriture en profondeur, là où les toxines et les métaux lourds ont tendance à se déposer.
Il faut donc éviter les gros poissons, comme le thon, et consommer plutôt des poissons à courte durée de vie qui se nourrissent en hauteur, comme le saumon rose. Contrairement aux autres espèces de saumon et à la plupart des gros poissons, le saumon rose ne vit que deux ans.
À l'âge adulte, il reste haut dans l'eau de l'océan et se nourrit principalement de petites proies.
Ils n'ont donc pas le temps d'accumuler des contaminants dans leurs réserves de graisse, ce qui fait du saumon rose, à partir duquel nous fabriquons notre huile de saumon pour l'homme, l'une des sources d'oméga-3 les plus propres et les plus pures.
Saumon d'élevage vs saumon sauvage
Cependant, un saumon d'élevage reçoit une alimentation composée à 70 % d'aliments terrestres, principalement des granulés secs de tourteau de soja, de maïs, de colza et de sous-produits de volaille. En revanche, le saumon sauvage vit dans un labyrinthe de cours d'eau.
Il s'y nourrit d'insectes, d'invertébrés et de plancton lorsqu'il est jeune, et de petits poissons, de calmars, d'anguilles et de crevettes lorsqu'il est adulte : une alimentation riche en oméga-3. Par conséquent, la quantité d'oméga-3 dans le saumon sauvage est beaucoup plus élevée que dans le saumon d'élevage.
C'est ce que montre le tableau suivant :
Cela signifie également que l'huile contient donc 3 fois plus d'oméga-3(EPA et DHA) que l'huile de saumon d'élevage. Ce saumon dodu, comme le poulet, souffre malheureusement de méthodes d'élevage trop rapides.
De nombreux chercheurs considèrent qu'un rapport global EPA:DHA est optimal pour l'homme, bien que nous soyons capables de fabriquer de l'EPA à partir de DHA et (dans une moindre mesure) également du DHA à partir d'EPA.
Un avantage supplémentaire du saumon sauvage est la présence de DPA, qui est un précurseur de l'EPA et qui peut être converti en celui-ci. Le rapport entre les oméga-3 et les oméga-6 dans le saumon sauvage est d'environ 10:1. Le rapport entre les oméga-3 et les oméga-6 dans le saumon d'élevage serait d'environ 1:1 (voir le tableau ci-dessous).
L'huile reflète également ce rapport. Les capsules d'huile de saumon (presque toujours fabriquées à partir de saumon d'élevage) ne servent donc à rien. Pas même pour les animaux à qui l'on sert souvent de l'huile de saumon liquide (d'élevage) en bouteille.
Tout cela fait du saumon sauvage l'une des espèces de poisson les plus riches, les plus propres et les meilleures en oméga-3, tout en évitant l'excès d'oméga-6, déjà si abondant dans l'alimentation moderne.
L'huile de saumon sauvage contient pas moins de 50 à 60 acides gras différents, dont 10 à 12 sont des acides gras oméga-3. C'est ce que l'on appelle un profil d'acides gras à large spectre (ou à spectre complet).
Les oméga-3 et la grossesse
Les oméga-3 sont très importants avant, pendant et après la grossesse. Ils favorisent notamment le développement du cerveau et des yeux. Mais de nombreuses femmes n'ont pas envie de poisson pendant la grossesse ou n'en supportent pas le goût.
L'huile de saumon sauvage Arctic blue pour les humains a un délicieux goût de citron. Cela rend l'huile délicieuse à travers un yaourt ou directement à la cuillère. L'huile de saumon est parfaite pour une femme enceinte car 5 ml d'huile de saumon (1 cuillère à dessert) contiennent exactement la quantité quotidienne recommandée de DHA, un élément constitutif du cerveau.
Il est conseillé à une personne enceinte de ne pas consommer trop d'anis. Nous ne recommandons donc pas l'huile de saumon à la variante anisée pour une personne enceinte ou des enfants en bas âge.
L'huile de saumon aromatisée au citron, en revanche, est 100 % sûre et constitue un très bon choix pour les femmes qui souhaitent tomber enceintes, qui sont enceintes ou qui allaitent.